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Sagra del «Cavatello di Rutigliano», 15ª edizione domenica 2 agosto

Comune di Rutigliano

DOMENICA 2 AGOSTO
15^ SAGRA DEL CAVATELLO 
di RUTIGLIANO

PANAMA BAND con il maestro GIANNI MAZZA in concerto
RUTIGLIANO - PIAZZA XX SETTEMBRE - ORE 2O

A cura dell’Assessorato comunale alla Cultura e al Turismo e del Comitato «Feste del Crocifisso e di San Nicola», è in programma Domenica 2 Agosto, in Piazza XX Settembre, dalle ore 20, la 15^ Sagra del «Cavatello di Rutigliano».

Degustazione dei cavatelli, formato di pasta fresca tipico della tradizione culinaria rutiglianese: piccoli tocchetti di pasta di semola, «rotondi e ablunghi, che vanno calcati con un dito per ottenere forma incavata», secondo la descrizione fornita dal «Liber de coquina», uno dei più celebri codici di cucina del Medioevo. 
Il nome «cavatello» deriva proprio dalla modalità di realizzazione di tale formato di pasta che viene ottenuto «cavando» con le dita: a Rutigliano tradizione vuole che questi tocchetti di impasto di acqua e semola vengano creati ancora oggi “cavando” il solo dito indice. 

Durante la Sagra saranno cucinati al momento e serviti con vari condimenti, il tutto con l’accompagnamento di vino locale (“U meir tust”) e frutta di stagione. 

Dalle ore 21 la sagra sarà impreziosita dal concerto della Panama Band, con la partecipazione straordinaria del maestro Gianni Mazza, direttore d'orchestra e personaggio televisivo tra i più amati. 

Ingresso libero